病気用語辞典

サルモネラ食中毒

こんな病気

　サルモネラ菌は、牛、豚、鶏卵に多い細菌で、半熟オムレツや手作りマヨネーズなど、加熱が不十分な卵料理や肉料理などで感染します。食品からだけでなく、ペットから感染することも。乾燥や低温に強い細菌で、12～36時間（菌によっては3～4日）の潜伏期間を経て、下痢、発熱、腹痛、嘔吐（おうと）などが起こります。腸管以外への感染で、髄膜炎（ずいまくえん）や骨髄炎（こつずいえん）になることも。小さな子どもは重症になりやすくなります。