節約メニューの強い味方！おすすめの豆腐レシピ

●10月2日は、10（とう）2（ふ）の日

1993年、日本豆腐協会が、もっと豆腐を食べてもらいたいという願いを込めて10月2日を、10（とう）2（ふ）の語呂合わせで「豆腐の日」に制定しました。

豆腐といえば鮮度が命。パック入りは比較的日持ちしますが、町のお豆腐屋さんの豆腐は、その日のうちか翌朝までに食べるのがベストです。
でも、“豆がくさる”と書いて豆腐。鮮度が命の豆腐なのに、なぜ“腐る”と書くのに不思議ですよね。実は、この「腐」には“腐る”とは別の意味があります。

豆腐は中国から伝わった食品で、中国語の「豆腐（ドウフ）」という名前がそのまま日本に伝わりました。現在の日本語では「腐」という字に「腐る」「傷む」という意味がありますが、中国では古くから「やわらかいもの」や「どろどろした状態のもの」、「半固体状の食品」といった意味でも使われていました。
そのため、「豆腐」の「腐」は腐敗を意味するものではなく、「やわらかく固まった状態」を表しています。つまり豆腐とは、本来「やわらかく固まった豆の食品」という意味の名前なのです。
豆腐の豆知識でした。

安い！うまい！早い！おすすめのお豆腐メニュー

安くて、おいしいお豆腐。良質のたんぱく質であることから、日々の食卓はもちろん、離乳食でも大活躍な食材ですよね。
夏は冷ややっこ、冬は湯豆腐と、一年を通して食卓に並ぶ率が高いお豆腐ですが、冷ややっこ、湯豆腐、あとは麻婆豆腐に、みそ汁に……意外と、豆腐を使ったメニューは一辺倒になりがち。
豆腐でできるメニューについて、料理上手な先輩ママたちのアドバイスを聞いてみました。

「賞味期限がギリのものは、ちゃんと火を通すために肉豆腐に。めんつゆを濃い目にうすめて豆腐、豚肉、しめじ、あればネギを入れて最後にごま油を少々。コクが出ておいしくなります」

「沖縄出身なので、豆腐チャンプルが定番です。卵や豚肉も入れるのでボリュームも出ていいですよ♪」

「子どもが豆腐好きなのでたくさん買い置きがあるのですが、だぶついた時は炒り豆腐に。野菜は冷蔵庫にあるものを適当に入れちゃいます。優しい味わいでほっとします」

「わが家のおやつの定番は肉の代わりに豆腐を使った豆腐ナゲット」

「豆腐とバラ肉は湯通しし、ブロッコリー、トマトなどを合わせてゴマドレで食べる豆腐サラダはどうでしょうか？」

ほかにも、豆腐ハンバーグ、豆腐グラタン、豆腐ステーキ、豆腐あんかけ、豆腐コロッケ、そして豆腐アイスまで、ママたちおすすめの豆腐レシピまだまだありそうですね。
（文・井上裕紀子）