煮物は「●1:■1:▲1」!？わが家の味つけ黄金比【6,148人調査】

2017/05/27 更新

毎日のごはん作り、どうしてますか？
あるものでパパッと、なるべく時間をかけずに、家族がおいしく食べてくれる！　...がママの願い。

そこで今回は、『ウィメンズパーク』のママたちに「わが家の定番」「毎日大活躍」の味つけを聞いてみました。
「困ったらコレ！」「だいたいコレで何とかなる」という、調味料の黄金比率を公開します！

2017年3月21日～2017年4月4日、全国の『ウィメンズパーク』会員6,148名に実施したアンケート「普段の夕食作り、レシピ見て料理してる？」というアンケートを元にしています。

普段の夕食作り、レシピを見て料理することが多い？

第1位　ときどきレシピを見て作ってる　3,238人（52.7％）
第2位　ほとんどレシピを見ないで作ってる　986人（32.2％）
第3位　ほぼレシピを見て作ってる　863人（14％）
第4位　料理はしない　69人（1.1％）

そもそもみなさん、レシピを見ながら料理してますか？？？
答えは、約半数が「ときどき見る」でした。

「レパートリーが少ないので、新しい料理を作る時に」

「普段と違う物を作ってみたい時に見る」

「ワンパターンな料理になってしまうのと食材を無駄なく消費したいので、たまにレシピ検索して作っています」

一方、「レシピは見ない」派は、

「だいたい『自分の味付け』が定着しているから」

「覚えているものだけで作ったほうが時短になるから」

「見なくても作れる」ベテランママと、「レシピを検索したり見ながら作る時間がない！」という忙しいママが多いよう。
「ほぼ見ながら作る」派は、「料理が苦手」「失敗したくない」などの理由から。
「調味料の配合が覚えられない」との声も多くありました。
そこで、ママたちが日々くり返し作っている料理の味つけパターン、「黄金比」を聞いてみました！

和食は「酒・しょうゆ・みりん」でキマリ！？

□しょうゆ１：酒１：みりん１
□しょうゆ１：砂糖１：みりん１
□しょうゆ１：酒１：砂糖１
□しょうゆ１：酒１：砂糖１：みりん１

…などなど。最も多く寄せられた「料理の黄金比」は、煮物や照り焼きに活躍する、あの調味料たち。

「だいたいの和食、煮物、照り焼きはこれで何とかなる」

「砂糖、醤油、みりんの甘辛味は鉄板です。子どももよく食べてくれます」

「みりん、醤油、酒。1対1対1で、生姜を足したら生姜焼き。砂糖少し足せば甘辛焼き」

「かぼちゃの煮物は水200ccに対して砂糖、醤油、酒を大さじ2ずつのレシピが一番分かりやすく美味しいのでお気に入りです」

「ぶりの照り焼きのたれは「さみしー５・５・２」（砂糖・みりん・醤油を５：５：２）。昔テレビでやっていましたが、本当においしいです！」

甘めが好き、逆に甘さ控えめなど配合に差はあれど、多くのママがいわゆる和食の「基本調味料」の組み合わせで、毎日の料理を乗り切っていました。