発酵の専門店?! 発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko」

食に対しての健康志向が高まっている昨今、栄養価が高く食のうま味や香りを出す"発酵食品"に注目が集まっています。納豆や味噌など和食のイメージが強い発酵食品。そんなイメージを覆し、ファッショナブルに発酵食品をいただけるお店が新宿髙島屋にオープンしました！
日本初の発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko」（コウジアンドコー）は、発酵学者と一流のシェフ、クリエイティブディレクターを起用し、発酵食品から想起される和食のイメージにとらわれない味や世界観が広がるお店☆ 今回はそんな「Kouji&ko」の魅力をご紹介します！

「Kouji&ko」のおすすめフードメニュー

デリカテッセンからサラダ、スイーツまですべてのメニュー（ドリンクの一部を除く）に発酵食品を使用し、現代人のライフスタイルに無理なく発酵食品を取り入れる新しいスタイルを提案する「Kouji&ko」。“これも発酵食品を使っているの?!”と驚くメニューが数多くあります☆

おすすめメニュー①　「ヨーグルトソースのタルトフランベ」

オリジナルのヨーグルトソースでいただく、フランス・アルザスの郷土料理タルトフランベ。玉ねぎとカリカリのベーコンにトッピングされたナツメグとヨーグルトソースの相性は抜群です☆
「ヨーグルトソースのタルトフランベ」　378円（税込）

おすすめメニュー②　「甘酒と焙煎大麦のティラミス風」

イタリアの伝統菓子のティラミスを日本風にアレンジ！　エスプレッソの代わりに濃く煮出した麦茶を使い、カフェインレスになっているのもうれしいスイーツです☆
「甘酒と焙煎大麦のティラミス風」　594円（税込）

おすすめメニュー③　「カスタムグリーンサラダ」

「カスタムグリーンサラダ」はその名のとおり、自分で中身を選んでオリジナルサラダを注文できるメニュー。選び方によってはヘルシーに、がっつり満腹感のあるサラダにと、自分のスタイルに合ったサラダをいただけます♪ 在来種の野菜9種から3種類、オリジナル発酵ドレッシング6種から1種類、トッピング9種から3種類と、豊富な種類からそれぞれチョイスできるのもうれしいですね！
「カスタムグリーンサラダ」　S：972円　M：1,188円（税込） ※写真はSサイズ

「Kouji&ko」の“オリジナル発酵ドリンク”

続いて発酵食品を使用したドリンクをご紹介！ おなじみの発酵食品ドリンクに工夫を加えた、ほかでは味わえないドリンクがそろっています！

おすすめの発酵ドリンク♪

甘く香り高いチャイに甘酒を加えた「甘酒チャイ」。シナモンの風味がいいアクセントになっています☆
スムージーにはフルーツビネガーを使用。にんじん、オレンジ、りんご、グレープフルーツにフルーツビネガーを加えた優しい甘みのスムージーです！

「甘酒チャイ HOT・ICE」810円（税込）

「キャロットとフルーツビネガーのスムージー」864円（税込）

発酵食品の魅力を存分に味わえる「Kouji&ko」。メニューに使用しているドレッシングやおすすめのキッチングッズの販売も予定しているそうなので、ぜひチェックしてみてください☆（文・たまひよONLINE編集部）

『Kouji&ko』
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿高島屋 8F
URL：http://foodandpartners.co.jp/koujiandko/

※この記事は「たまひよONLINE」で過去に公開されたものです。