【動画】ミックスベジタブルで簡単！栄養ばっちり朝食レシピ

荒川静香選手や髙橋大輔選手などトップアスリートの職を支えるカリスマ栄養士、石川三知さんに、簡単につくれて栄養満点なおすすめレシピを教えていただきました！

今回は朝食にピッタリなオムレツトーストをご紹介いたします。

華やかで楽しい朝食に♪オムレツトースト

材料（大人2人＋子ども2人分）

・食パン（6枚切）　… 3枚
・卵　…3個
・ツナ缶　…1/2缶（30g）
・ミックスベジタブル　…60ｇ
・ミニトマト　…3個
・粉チーズ　…大さじ2
・自然塩・こしょう　…各少々
・バター　…20g

オムレツトーストのつくり方

１．食パンは耳側1cmの枠を残して内側を四角く切り取る。ミニトマトは4等分に切る。

２．ボウルに卵を割り入れ、汁けを切ったツナ、ミックスベジタブル、ミニトマト、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうをふる。

３．フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、１の食パンの枠を置いて中に２を流し込む。切り取ったパンの内側部分を卵の上にのせ、卵が固まったらひっくり返す。パンがカリッとしたらできあがり。

オムレツよりも簡単につくれて、味はもちろん、見た目も華やかなので子どもが喜ぶこと間違いなしです！

2018年6月13日発売の働くママ向け雑誌「bizmom（ビズマム）2018年夏秋号」では、石川三知さん監修のレシピを全部で15品ご紹介しています。疲れを翌日に残さず、摂った栄養がきちんと力を発揮する、共働き家庭にピッタリなレシピ。「bizmom　2018年夏秋号」もぜひチェックしてくださいね。

■レシピ監修
石川三知さん　Office LAC-U代表
管理栄養士。八王子スポーツ整形外科栄養管理部門ディレクター。山梨学院大学非常勤講師。これまでに荒川静香選手や髙橋大輔選手など多くのアスリートの栄養指導に携わる。
著書に『決して太らない健康なカラダに！食の法則１：１：２レシピ』(マガジンハウス)、『3か月で必ず結果がでる! からだの中から美しくなるレシピ』（永岡書店）、『Dr.クロワッサン　老化を遅らせる食べ方』（マガジンハウス）など。

■レシピ再現動画
調理／甲斐優美（フードコーディネーター）

■参考
働くママ向け雑誌「bizmom（ビズマム）」2018年夏秋号
特集「トップアスリートの食を支えるカリスマ栄養士が伝授！明日も頑張れる満足ごはん」