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乳幼児期の鉄不足は、脳の発達に影響が。あさり、牛の赤身肉、ぶりの血合い、フォローアップミルクなどから鉄の摂取を!【専門家】

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親子食べる
●写真はイメージです
yamasan/gettyimages

乳幼児期の脳の発達には、たくさんの酸素が必要だと言います。全身に酸素を運ぶのはヘモグロビンですが、ヘモグロビンは鉄を含むたんぱく質からできています。そのため乳幼児期から鉄をしっかりとることが脳の発達に必要です。しかし鉄は、意識しないとなかなかとりにくいというのが難点。相模女子大学栄養科学部健康栄養学科教授 堤ちはる先生に、乳幼児期に鉄を手軽にとるコツについて聞きました。

貯蔵鉄がなくなるのは生後6カ月ごろ。母乳に含まれる鉄は微量

鉄は貧血予防だけでなく、乳幼児期の脳の発達に必要な栄養素です。そのため乳児期から鉄を意識してとることが大切です。

――鉄は、いつごろからとり始めるといいのでしょうか。

堤先生(以下敬称略) 以前は、鉄は生後9カ月以降から不足しやすいといわれていました。しかし今は、生後6カ月ごろから不足することがわかっています。とくに完全母乳の場合は、鉄が不足しやすいです。2019年3月に発表された、厚生労働省が策定する『授乳・離乳の支援ガイド』にも、「母乳育児の場合、生後6カ月の時点で、ヘモグロビン濃度が低く、鉄欠乏を生じやすいとの報告がある」と記されています。
赤ちゃんは、妊娠中にママからもらった鉄を、体内に蓄えて生まれてきます。それを貯蔵鉄というのですが、生後6カ月を過ぎると、貯蔵鉄は減ってしまいます。そのため離乳食を始めるころから、鉄を意識してとることが必要です。

――母乳には、どのぐらいの鉄が含まれていますか。

堤 母乳に含まれる鉄は微量です。母乳100mLあたりの鉄は、0.04mg(※1)です。育児用ミルクの約20分の1(※2)です。

【図1】の表は「乳幼児期に吸収される鉄の必要量と母乳から得られる鉄の量および出生時の貯蔵鉄の量」を表したグラフです。ピンクの部分は出生時の貯蔵鉄ですが、6カ月から貯蔵鉄がなくなっていることがわかります。黄色い部分は母乳から得られる鉄の量ですが、ごくわずかなことがわかります。

【図1】吸収される鉄の必要量と母乳から得られる量および貯蔵鉄の量

提供/明治

鉄は、ママ・パパが意識して乳幼児に与えないとなかなか補えない栄養素です。乳幼児の栄養について貯蔵鉄がなくなってくる生後6カ月ごろになったら母乳を飲ませていれば大丈夫とは思いすぎないでほしいです。

日本の子どもの鉄の摂取量は推奨量以下。子どもは、ママ・パパよりも鉄が必要!

鉄は、子どもの成長とともに推奨量が多くなりますが、1~5歳の子どもは推奨量よりも鉄がとれていません。

――乳幼児期は、どのぐらいの鉄を意識してとるいいのでしょうか。

堤 【図2】の表を見ていただくとわかりますが、1日当たりあと約1mgの鉄が必要です。納豆(40g)1パックで約1.3mgの鉄が含まれているので、納豆半パック以上を追加して食べるイメージです。
また日本の鉄の推奨量と摂取量は、海外と比較するとかなり低いです。乳幼児期の鉄の摂取は、脳の発達と大きくかかわるため海外では積極的にとるように促しています。

【図2】 推奨量より1日あたり0.8~1.3mgたりない乳幼児の鉄

提供/明治

――子どもの鉄の推奨量は、ママ・パパと同じでしょうか。

堤 大人の鉄の推奨量は、子どもよりも低いです。【図3】では、体重1kg当たりで見ると次のようになります。

【体重1kg当たりに必要な鉄】
6~8カ月 0.6mg
9~11カ月 0.5mg
1~2歳 0.4mg
3~5歳 0.3mg
18~49歳男性 0.1mg
18~49歳女性 月経無0.1mg/月経有0.2mg

【図3】月齢・年齢別 体重1kg当たりの鉄の推奨量

提供/明治

子どもには、ママ・パパよりも、体重1㎏当たり鉄が多く必要ということを意識して、鉄をとるようにしてください。

あさりの水煮缶は大さじ1杯半で、1~2歳の1日の鉄の推奨量が補える

鉄を補うというと、鶏や豚のレバーをイメージするママ・パパもいるかもしれませんが、レバーはビタミンAを多く含むのでとり過ぎはNG。鉄の多い意外な食材にあさりがあります。

――たりない鉄は、どのようにして補うといいのでしょうか。

堤 【図4】の表は、鉄を多く含む食品です。

【図4】鉄を含む食品一覧表

提供/明治

離乳完了期(12カ月~18カ月ごろ)から鉄をとるのにおすすめなのが、あさりです。砂抜きが不要な、水煮缶や冷凍のむき身のあさりを使って構いません。水煮缶のあさりは10g(約大さじ1)で3.0mgの鉄が含まれています。あさり15g(約大さじ1.5)で1~2歳の1日の鉄の推奨量である4.5mgがとれます。誤えんしないようにブレンダーにかけてペースト状にして、おかゆ、パスタや汁物に入れたりするといいでしょう。

また赤身の牛もも肉にも鉄は多く含まれています。赤身肉が食べられる離乳後期(9~11カ月ごろ)になったら食べさせましょう。ぶりやさばの血合いの部分を食べさせるのもおすすめです。血合いを嫌がるママ・パパもいて、離乳食には使わない場合も見られますが、鉄が豊富なので食べさせないのはもったいないです。ママ・パパもぜひ食べて欲しいと思います。

鶏や豚レバーにも鉄が多く含まれていますが、レバーはビタミンAも豊富です。ビタミンAは脂溶性のため、過剰に摂取すると体内に蓄積されて、過剰症を引き起こす可能性があるので、とり過ぎには注意が必要です。

牛乳は、カルシウム補給には適しているけれど、鉄はほとんど含まれない

牛乳は、栄養バランスがいいと思いがちですが、実は鉄がほとんど含まれていません。

――牛乳は鉄の摂取におすすめでしょうか。

堤 牛乳はカルシウム補給にはいいのですが、鉄はほとんど含まれていません。牛乳100mL当たりの鉄の量は0.02mg(※1)です。
豆乳は100mL当たりの鉄の量は1.2mg(※1)ですが、カルシウムは少ないです。「ヘルシーだから」と子どもに牛乳の代わりに豆乳ばかり飲ませていると、カルシウム不足になることもあるので注意が必要です。なお、最近は、カルシウムが強化された豆乳も市販されているので、購入時に栄養成分表示を確認することをおすすめします。

鉄が多く含まれている食材の一つにフォローアップミルクがあります。メーカー・商品によって使用開始時期が異なるので確認して使いましょう。
カレーやシチューに入れたり、パンケーキに入れるなどして、牛乳の代わりに使うといいでしょう。
ただし乳幼児期は、いろいろな味を経験することが大切な時期なので、鉄が補えるからといって、メニューのほとんどをミルク味にするのは控えたいものです。

――ほかに鉄が効率的に補える方法はありますか。

堤 鉄は、ビタミンCと一緒にとると吸収率がアップします。そのため鉄をとったら食後にオレンジ、いちごなどビタミンCが豊富なフルーツを与えるといいでしょう。

またじゃがいももビタミンCが豊富です。ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、じゃがいものビタミンCは、でんぷんに守られているので、加熱しても壊れにくいです。そのため鉄を含む食品とじゃがいもを一緒にとることもおすすめです。
たとえばマッシュポテトを作るときに、牛乳の代わりにフォローアップミルクを入れるといいでしょう。ミルクは粉のまま入れて、お湯を加えながらなめらかにすると手軽に作れます。

鉄は、乳幼児期の脳の発達に欠かせない栄養素です。鉄が不足すると、精神運動発達や認知機能の低下に影響することも明らかになっています。そのため意識して、鉄をとるようにしましょう。

お話・監修/堤ちはる先生 取材協力/明治 取材・文/麻生珠恵、たまひよONLINE編集部

※1日本食品標準成分表2020年版(八訂)より作成
※2明治ほほえみ解説書掲載値(13.5%濃度)より作成

鉄は、乳幼児の脳を育てるだけでなく、家族みんなの貧血予防にも欠かせない栄養素です。少し工夫は必要ですが、鉄の摂取を意識して家族の食事内容や調理のしかたを見直してみてはいかがでしょうか。

堤ちはる先生(つつみちはる)

PROFILE
相模女子大学 栄養科学部健康栄養学科 教授。保健学博士、管理栄養士。「授乳・離乳の支援ガイド策定に関する研究会」委員を務め、多くの乳幼児の栄養指導を行っている。

●記事の内容は2023年10月の情報であり、現在と異なる場合があります。

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