離乳食メニューは毎日変えなくてもOK!?管理栄養士に聞いた献立★組み立て方の極意

赤ちゃんが5,6ヶ月ごろになったら、いよいよ離乳食がスタート！　離乳食を始めたのはいいものの、食べさせられる食材数が増えてくると、どうやって献立を組み立てたらいいか迷うものですね。ついついマンネリになって、同じ献立を繰り返したり、レパートリーが広がらなかったり…。
でも、献立の組み立て方のコツさえつかめば、ラクラク応用できるようになります！
管理栄養士で離乳食教室を主宰する中村美穂先生に、献立の立て方のコツを聞きました。

5,6ヶ月ごろ（ゴックンのころ）は目安量にとらわれない！

5,6ヶ月ごろ（ゴックンのころ）は、どんなふうに献立を考えればいいのでしょうか？

「食材そのものの味に慣れ、ペースト状のものをゴックンと飲み込む練習をする時期なので、食材を単品で用意するのが理想です。

米がゆ（10倍がゆ）から始めて、慣れてきたら、いも類やにんじんなど、食べやすい野菜を加えて２品用意します。野菜にも慣れてきたら、次に豆腐や魚などのタンパク質源を加えて３品を用意しましょう。

離乳食を始めて１ヶ月くらいたったら、離乳食を１日１回から２回にします。そのタイミングで、米がゆ（10倍がゆ）などの炭水化物源で１品、野菜などのビタミン・ミネラル源で１品、豆腐や魚などのタンパク質源で１品と、この３品を１回に食べさせることを意識しましょう」（中村先生・以下同）

苦くて食べにくいほうれん草は米がゆに混ぜるなど、炭水化物源＋ビタミン・ミネラル源で１品にしてもOKとのこと。

「厚生労働省が策定した『授乳・離乳の支援ガイド』では、離乳食の１回あたりの目安量が示されていますが、赤ちゃんが実際に食べる量には個人差があるので、この目安量にとらわれなくて大丈夫です。小食の子は無理に食べさせなくてもいいですし、よく食べる子はおかゆやいも類、野菜類の量を増やしましょう」

タンパク質源はむやみに量を増やすと消化に負担がかかり、肉や魚などは脂質や塩分も多いため、目安量の範囲内にとどめましょう。

7,8ヶ月ごろ（モグモグのころ）は副菜を意識！

7,8ヶ月ごろになると、赤ちゃんも食材そのものの味に慣れてきて、メニューがマンネリになりがち。ママ・パパも１日２回の離乳食を作るのが大変になってきます。そうなると、おかゆにおかずを混ぜてしまう“混ぜがゆ”のように、１品で済ませられるものばかりになってしまうことも…。

「5,6ヶ月ごろは食材そのものの味で十分ですが、7,8ヶ月ごろになると飽きてくる子もいるので、だし汁や野菜スープなどを取り入れてみるといいでしょう。わざわざだし汁をとらなくても、かつおの削り節をひとつまみのせるだけでもOKです。

混ぜがゆのような１品ものばかりになってしまう場合は、野菜中心の副菜を１品つけることを心がけてみましょう。きちんと調理したものを出すというよりは、やわらかくゆでた野菜などを食卓で仕上げる感覚でOK。つぶしながら食べさせたり、風味づけをしたりしてみましょう」

9～11ヶ月ごろ（カミカミのころ）は１日のうち１回は３品を目標に

9～11ヶ月ごろになると、離乳食は１日３回に。主食、主菜、副菜の３品を用意するのが理想だけれど、なかなか毎食用意するのは難しいのが現実です。

「忙しい朝は１品でOKですが、１日３回の離乳食のうち、１回は３品用意したいところです。３品用意することで、赤ちゃんの食べる練習になりますし、栄養バランスを整え、成長発達を促すことにもつながります。

ママ・パパが準備しやすく、赤ちゃんがよく食べる時間帯を選んで、無理ない範囲で３品を用意してみてください」

１日１回といえども、３品用意するのは大変というおうちもあるでしょう。毎日献立を考えるのはおっくう…というママ・パパも多いはず！　実は、離乳食は食べる練習の時期なので、毎日メニューを変えてなくていいそうです！

「離乳食は同じメニューが続いていいんです。赤ちゃんにとっては“食べ慣れること”が大切なのです。

米がゆ（5倍がゆ）、おかず、汁物を基本にして、その中に緑黄色野菜が１品、淡色野菜が１品、肉や魚が１品含まれているといいですね。
また、同じようなメニューでも、少しずつ大きさを変えたり、旬の食材を取り入れたりするなど、変化をつけていくと自然とステップアップし、栄養バランスも偏らなくなります。手づかみ食べの練習ができるお焼きなどのメニューにも、チャレンジしてみましょう」

１日３回、離乳食を食べる時期になると、大人の薄味の料理から赤ちゃん用に取り分けやすくなりますし、ママ・パパと一緒に食卓を囲むことで親子のコミュニケーションを深めることもできます。フリージングした離乳食や大人料理からの取り分けを利用すれば、３品用意するのも苦ではなくなってくるでしょう。