カラフルポテトサラダ【大人2人＋子ども1人分・幼児食1才代レシピ】

「子どもがごはんを食べない！」と悩むママ・パパにおすすめなのが、親子クッキング。子どもと一緒に楽しく作れば、食べることに興味をもち、苦手なものも食べてみようという気分になるかもしれません。
1才半ごろからの幼児食期に、親子で楽しめるレシピを紹介します。

カラフルポテトサラダ

カラフルな具材を自由にトッピング！　記念日にもぴったりの華やかなサラダです。
親子で一緒に作りたいポイントとともに紹介します。

【材料（大人2人分＋子ども1人分）】

ロースハム(スライス)…1枚
じゃがいも…2個
にんじん…3mm厚さの輪切り6枚
ブロッコリー…小房3個
ミニトマト…3個
マヨネーズ・プレーンヨーグルト…各大さじ2

【作り方】

(1) じゃがいもは皮をよく洗い4等分に切り、耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約4分加熱する。冷めたら皮をむいてポリ袋に入れてつぶし、マヨネーズとプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
(2) 耐熱容器ににんじん、水大さじ2(材料外)を入れ、600Wの電子レンジで約2分加熱する。水けをきって冷まし、抜き型で抜く。型抜きした残りは、抜き型でこまかく切るか、みじん切りにする。
(3)耐熱容器にブロッコリー、水を大さじ1(材料外)を入れ、600Wの電子レンジで約1分加熱する。穂先は1cmくらいの大きさにほぐし、茎はみじん切りにする。
(4) ミニトマトはへたを取り除き1cm角くらいに切る。ロースハムは1cmサイズにちぎる。
(5) (1)に(2)の切ったにんじん、(3)のブロッコリーの茎を加えて混ぜ、器に丸く盛りつけ、(2)の型抜きしたにんじん、(3)のブロッコリーの穂先、(4)をのせる。

【このレシピを離乳食が終わりごろの子にアレンジするなら】

ミニトマトは7～8mm角にしよう

【親子で一緒に作るならここがポイント／1歳代～】

・(1)で、じゃがいもをポリ袋に入れてつぶしてみよう
・(2)で、にんじんの型抜きをしてみよう
・(3)で、ブロッコリーをほぐしてみよう
・(4)で、ミニトマトのへたを取ってみよう
・(4)で、ロースハムをちぎってみよう
・(5)で、具材を飾りつけてみよう

監修・調理／中村美穂先生（管理栄養士）

撮影／武井メグミ
スタイリング／飯倉孝枝

幼児食のお約束（調理をする前に必ずお読みください）

◆レシピは1才～1才7カ月ごろ以降の子どもが親と同じものを食べられるように作っています。離乳食が終わりごろの子やレシピの内容では食べにくい子の場合は、レシピ内の「離乳食が終わりごろの子に…」で記載しているレシピの変更点を参考にアレンジしてください。
◆材料は、大人2人分+子ども1人分（大人の1/2量・出来上がり量の1/5）が基本です。子どもの食べる量、食べられるかたさには個人差がありますから、その子に合ったペースで進めましょう。
◆計量は、1カップ=200ml、大さじ１=15ml、小さじ１=５mlが基本です。
◆だし汁は、手作りか1才代はベビーフード、2才代は薄めに溶いた市販のだしの素などを使ってください。水溶き片栗粉は片栗粉１に対し、水３の割合で溶いたものです。
◆使っている鶏卵はＭサイズ、にんじんなどの野菜はとくに記載がないときは中玉が基本です。また、食材は、皮や殻をむく、へた・すじを取り除く、種やわた・芯・骨を取り除くなどの下ごしらえが済んだものを使用しています。
◆1回の食事で食べさせる初めての食材は1種類とし、食物アレルギーに注意をして少量ずつ食べさせるのが基本です。食べ慣れた食材となら混ぜてもいいでしょう。

【電子レンジのお約束】
◆電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。500Wの場合は、1.2倍、700Wの場合は0.85倍の時間で加熱してください。
◆電子レンジは機種によって加熱のしかたが異なりますので、初めはレシピより短い時間で加熱し、様子を見ながら加熱時間を調節し、全体にしっかり火を通しましょう。
◆材料を広口の耐熱容器に入れて水分を加え、ふんわりとラップをかけて加熱することを前提としています。
◆電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達しても沸騰しない場合がごくまれにあります。この状態の液体がちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますのでご注意ください。