根菜のピリ辛煮【妊婦ごはん・大人2人分】

妊娠中はホルモンの影響で腸のぜん動運動が鈍くなり、また大きくなった子宮に腸が圧迫されることから、便秘がちになります。腸の働きを助ける食物繊維をとりましょう。

根菜のピリ辛煮【副菜】

根菜たっぷりのメニューです。辛みは好みで調節しましょう。

【材料（大人2人分・エネルギー110kcal　塩分1.1g）】

ごぼう…1/2本
たけのこ(ゆでたもの)…1/4本
れんこん…1/2節
にんじん…小1個
干ししいたけ…2個
さやいんげん…2本
こんにゃく…1/4枚
だし…1カップ
みりん、しょうゆ…各大さじ1
酒…大さじ3
ごま油…小さじ2
赤唐辛子(種を取って小口切り)…1本分

【作り方】

（1）ごぼうは皮をこそげ取り、乱切りにして酢水（分量外）にさらす。たけのこも乱切りにする。
（2）れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらし、にんじんは小さめの乱切りにして、かためにゆでる。
（3）干ししいたけは水でもどし、4等分にする。
（4）こんにゃくは一口大にちぎってゆでる。
（5）鍋に（1）～（4）の材料を入れ、だし、みりん、しょうゆ、酒、赤唐辛子を加えて弱めの中火にかけ、汁けがなくなるまでいり煮する。
（6）仕上げにごま油を回し入れ、器に盛り、すじを取ってゆでたさやいんげんを散らす。

監修／赤堀博美先生[赤堀料理学園]
撮影／古島万理子

【調理の基本】（調理をする前に必ずお読みください）

◆レシピの材料と作り方は表記してあるもの以外は2人分、各メニューに表示してある熱量、塩分量は1人分です。
◆材料の分量は、小さじ1＝5ml、大さじ1＝15ml、1カップ＝200mlです。
◆下ごしらえで使用する水の分量については、材料では明記していません。
◆レシピで使用しているめんつゆは2倍濃縮タイプです。
◆表示の加熱時間は目安なので、加熱具合は十分確認してください。
◆調理する際は、衛生面に十分気をつけましょう。