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厚揚げのきのこソース【妊婦ごはん・大人2人分】

写真は大人1人分です

妊娠中はホルモンの影響で腸のぜん動運動が鈍くなり、また大きくなった子宮に腸が圧迫されることから、便秘がちになります。腸の働きを助ける食物繊維をとりましょう。

厚揚げのきのこソース【主菜】

食物繊維豊富なきのこがたっぷりとれるメニューです。

【材料(大人2人分・エネルギー168kcal 塩分0.7g)】

厚揚げ…1/2枚
豚赤身ひき肉…50g
きくらげ…4枚
しめじ…1/2パック
しいたけ…2個
にんじん…少々
ねぎ…1/4本
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉…小さじ1
ごま油…少々

【作り方】

(1)きくらげは水でもどし、2 、3枚にちぎる。しめじは石づきを取り、ほぐす。しいたけは薄切り、にんじんは3cm長さのせん切りにする。ねぎは4cmに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、白い部分を広げてせん切りにして(白髪ねぎ)、水にさらす。
(2)厚揚げは1cmくらいのさいころ形に切る。
(3)厚手の鍋の底に(1)のきのこ類を平らに敷き、その上に(2)の厚揚げ、(1)のにんじんをのせ、ひき肉を薄く平らに広げる。塩ひとつまみ(分量外)をふる。
(4)鍋はぴっちりふたをして中火にかけ、1 分ほどで蒸気が上がったら、弱火にして10分加熱する。水50mlとしょうゆを加え、厚揚げを崩さないようにひき肉をほぐす。ひと煮立ちさせ、水小さじ2 で溶いた片栗粉でとろみをつける。風味づけにごま油をたらして、器に盛り、(1)の白髪ねぎをのせる。

監修/岡本正子先生
撮影/森谷和女 [スタジオ・クラスター]

【調理の基本】(調理をする前に必ずお読みください)

◆レシピの材料と作り方は表記してあるもの以外は2人分、各メニューに表示してある熱量、塩分量は1人分です。
◆材料の分量は、小さじ1=5ml、大さじ1=15 ml、1カップ=200 mlです。
◆下ごしらえで使用する水の分量については、材料では明記していません。
◆レシピで使用しているめんつゆは2倍濃縮タイプです。
◆表示の加熱時間は目安なので、加熱具合は十分確認してください。
◆調理する際は、衛生面に十分気をつけましょう。

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