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ほうれん草&プルーン入りパンケーキ【1回分・幼児食おやつレシピ】

不足しがちな栄養素である鉄とカルシウムは、毎日の食事に意識して取り入れたいものです。
離乳完了期後の1才7ヶ月ごろ以降の幼児食期に使える、「鉄」たっぷりのおやつレシピを紹介します。
アレンジテクと子どもがお手伝いできるポイントも参考にしてみて。

ほうれん草&プルーン入りパンケーキ

ほうれん草+プルーンで、鉄分補給にぴったりのおやつレシピ。やさしい甘みが広がります。

【材料(1回分)】

ほうれん草…1本(5g)
プルーン(ドライフルーツ)…1/2個
A[小麦粉…大さじ2
 ベーキングパウダー…小さじ1/8]
砂糖…小さじ1/4
牛乳…大さじ1と1/2
バター…少々

【作り方】

(1) ほうれん草はやわらかくゆでて水にさらし、アク抜きをして粗みじん切りに、プルーンも粗みじん切りにする。
(2) ボウルにAをふるい入れ、砂糖を加えて混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜ、(1)を加えてさっと混ぜ合わせる。
(3) フライパンにバターを熱し、(2)を1/2量ずつ円形に流し入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして1~2分焼く。

【アレンジテク】

ほうれん草を小松菜やブロッコリーにし、牛乳を豆乳にしてもOK

【子どもがお手伝いできるポイント】

ほうれん草の葉をゆでる前にちぎったり、ボウルに材料を入れて混ぜる作業をお手伝いしてみよう

監修・スタイリング/新谷友里江先生(料理家・フードコーディネーター・管理栄養士)
撮影/武井メグミ

幼児食のお約束(調理をする前に必ずお読みください)

◆レシピはとくに記載がない場合、1回分が基本です。子どもの食べる量、食べられるかたさなどは個人差がありますから、その子に合ったペースで進めましょう。
◆計量は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlが基本です。
◆だし汁は、手作りか1才代はベビーフード、2才代は薄めに溶いた市販のだしの素などを使ってください。水溶き片栗粉は片栗粉1に対し、水3の割合で溶いたものです。
◆使っている鶏卵はMサイズ、にんじんなどの野菜はとくに記載がないときは中玉が基本です。また、食材は、皮や殻をむく、へた・すじを取り除く、種やわた・芯・骨を取り除くなどの下ごしらえが済んだものを使用しています。
◆1回の食事で食べさせる初めての食材は1種類とし、食物アレルギーに注意をして少量ずつ食べさせるのが基本です。食べ慣れた食材となら混ぜてもいいでしょう。

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