ボイルドポーク【妊婦ごはん・大人2人分】

妊娠中はホルモンの影響で体内の水分が増えるため、血液が薄くなって貧血になりやすい状態になります。予防改善のためには、鉄分の多い食品を食事からとることが大切です。

ボイルドポーク【主菜】

日もちがするので、いろいろとアレンジして楽しめる！

【材料（大人2人分・エネルギー131kcal　塩分1.0g）】

豚ももかたまり肉…400g
にんじん…1/3本
かぶ…1個
玉ねぎ…1/2個
セロリ…5cm
にんにく…1かけ
塩…少々
粒こしょう…10粒
しょうゆ…1/2カップ
みりん…大さじ4
小ねぎ…1本

【作り方】

（1）にんじんはよく洗い、皮ごと1cm厚さに切り、花形に抜く。かぶは皮をむき、くし形に切る。
（2）玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗くみじん切りに。にんじんの花形に抜いた外側は粗く刻む。
（3）豚ももかたまり肉は塩をすり込んで大きめの鍋に入れ、肉が隠れるくらいの水を入れる。（2）の野菜と粒こしょうを入れて火にかける。
（4）沸騰したら、ぶくぶくしない程度に火を弱め、アクを取りながら約30分ゆでる。湯が減ったら肉がつかるように水をたす。
（5）小さなストレーナー、またはみそこしに（1）のにんじん、かぶを入れて、（4）の鍋に沈め、15分ほど肉と一緒にゆで、ストレーナーごと取り出す。
（6）別の小鍋にしょうゆとみりんを入れて、（5）の肉を入れ、ころころ転がしながら弱火で10分ほど煮る。冷めたら、煮汁ごとファスナー式のポリ袋に入れて漬け込む。半日から1 日漬けると味がなじむ。
（7）（6）を薄くスライスし、小ねぎの小口切りを散らし、（5）のにんじんとかぶを添える。つけ汁を適宜かけていただく。

※豚肉のゆで汁は、野菜などを入れて、スープとして利用できます。漬け汁もうまみがたっぷりなので、煮ものや中国風スープに使って。

監修／岡本正子先生
撮影／森谷和女 [スタジオ・クラスター]

【調理の基本】（調理をする前に必ずお読みください）

◆レシピの材料と作り方は表記してあるもの以外は2人分、各メニューに表示してある熱量、塩分量は1人分です。
◆材料の分量は、小さじ1＝5ml、大さじ1＝15 ml、1カップ＝200 mlです。
◆下ごしらえで使用する水の分量については、材料では明記していません。
◆レシピで使用しているめんつゆは2倍濃縮タイプです。
◆表示の加熱時間は目安なので、加熱具合は十分確認してください。
◆調理する際は、衛生面に十分気をつけましょう。