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骨つきチキンとエリンギのカレー【妊婦ごはん・大人2人分】

写真は大人1人分です

妊娠中は、カロリーのコントロールが大切です。おいしくて栄養たっぷりな食材を使って、カロリーを抑えたメニューを紹介します。旬の食材を使うとお値段も抑えめになり、おすすめです。

骨つきチキンとエリンギのカレー【主食】

骨つき肉のボリュームがうれしいインド風カレー。秋の味覚のきのこを合わせて、風味豊かに仕上げましょう。

【材料(大人2人分・エネルギー515kcal 塩分1.5g)】

ごはん…2杯分
鶏骨つき肉(ぶつ切り)…250g
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…3本
にんにく…1かけ
赤唐辛子…1本
ヨーグルト(プレーン)…1/2カップ
A[塩…少々
 こしょう…少々
 カレー粉…小さじ1
 ケチャップ…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1/2]
サラダ油…大さじ1/2
湯…1/2カップ
パセリ…少々

【作り方】

(1)玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
(2) 赤唐辛子は半分にちぎって、種を取り出す。
(3)フライパンにサラダ油を熱して(1)と(2)を炒め、しんなりしたら、骨つき肉を加えてさらに炒める。
(4)骨つき肉がこんがりとしたら、Aを加えて炒めなじませ、分量の湯を加える。
(5)ふたをして時々混ぜながら、15分ほど煮てヨーグルトを加える。
(6)エリンギを縦半分に切って(5)に加え、ひと煮立ちさせる。
(7)ごはんに添えて、パセリを飾る。

※カロリーを上げがちな市販のルウの代わりにヨーグルトを使います。酸味も加わって、より豊かな風味のカレーに仕上がります。

監修/検見﨑聡美先生
撮影/小島昇

【調理の基本】(調理をする前に必ずお読みください)

◆レシピの材料と作り方は表記してあるもの以外は2人分、各メニューに表示してある熱量、塩分量は1人分です。
◆材料の分量は、小さじ1=5ml、大さじ1=15ml、1カップ=200mlです。
◆下ごしらえで使用する水の分量については、材料では明記していません。
◆レシピで使用しているめんつゆは2倍濃縮タイプです。
◆表示の加熱時間は目安なので、加熱具合は十分確認してください。
◆調理する際は、衛生面に十分気をつけましょう。

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