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「あじのハーブピカタ」大人ごはん&幼児食 電子レンジで取り分けレシピ


時間のないときでもラクに作れて、幅広くアレンジできる電子レンジレシピ。調理の手間がグンと省けて、献立のバリエも広がります。

電子レンジは少量の水分で短時間で加熱できるので、栄養素をあまり損なわずに調理できます。
そんな電子レンジの特徴を生かして、大人用から途中で取り分けて、簡単に子ども分が作れるレシピ、今回は「あじのハーブピカタ」をご紹介します。

※参考:「最新!幼児食 新百科」 第6章 賢く手間なしフリージング&電子レンジレシピ 電子レンジで取り分けレシピ #10

取り分けレシピ注意点

レシピは、1歳代の離乳食が終わった子どもでも食べられるように工夫したものです。
2歳代以降は切り方や加熱時間、量を子どもの様子を見ながら調整しましょう。

子ども分を取り分けるときは、かみづらい食材は小さく切ったり、やわらかく加熱して。
幼児期は大人と同じ調理法では、咀嚼(そしゃく)や味覚の観点から無理があります。大人用より味つけは薄味で辛みなどは除いて、アレンジを。

あじのハーブピカタ

フライパンいらずでふんわりおいしく簡単にできるピカタ

●大人1人分:147kcal
●このメニューで取れる栄養素:タンパク質・ビタミン類
●乳製品、卵、小麦粉などが含まれる料理です。つけ合わせのアレルギー表示は除きます。

【材料】(大人2人+子ども1人分)

あじ・・・2尾(300g)
溶き卵・・・1個分
フレッシュハーブ(タイム、パセリ、ローズマリーなど好みのものをみじん切りにする)・・・少々
ブロッコリー・・・4房(60g)
小麦粉適宜 塩少々

【大人用メニュー:作り方】

(1)あじは三枚におろし、小骨をきれいに取り除いて塩をして、小麦粉をつける。

(2)溶き卵にハーブを混ぜる。

(3)(1)に(2)をつける。耐熱容器にのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで約2分加熱する。

(4)(3)を取り出して、再度(2)をつけ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。これを2~3回繰り返し、まんべんなく衣をつける。

(5)ブロッコリーは大きいものは小房に分けて、さっと水にくぐらせる。耐熱容器にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。

(6)皿に(4)を盛り、(5)を添える。

【子ども用メニュー・アレンジレシピ1】あじのエッグリゾット

汁けがあると食べやすい

●子ども1人分: 179kcal
●このメニューで取れる栄養素:炭水化物・タンパク質・ビタミン類
●乳製品、卵、小麦粉などが含まれる料理です。つけ合わせのアレルギー表示は除きます。

【材料】(子ども1人分)

●取り分けるもの
A[大人用の作り方(1)から、あじ・・・1/2枚] 
B[大人用の作り方(5)から、ブロッコリー・・・1房]
溶き卵…小さじ2

●加えるもの
野菜スープ1/3カップ
ごはん・・・60g

【作り方】

(1)耐熱容器にあじをのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで約1分加熱し、ほぐす。ブロッコリーはこまかく刻む。

(2)耐熱容器に(1)と溶き卵、野菜スープ、ごはんを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分、溶き卵にしっかり火が通るまで加熱する。

【子ども用メニュー・アレンジレシピ2】あじのピカタ

子ども用はハーブを入れずに作りましょう

●子ども1人分: 73kcal
●このメニューで取れる栄養素:タンパク質・ビタミン類
●乳製品、卵、小麦粉などが含まれる料理です。つけ合わせのアレルギー表示は除きます。

【材料】(子ども1人分)

●取り分けるもの
A[大人用の作り方(1)から、あじ・・・1枚] 
B[大人用の作り方(5)から、ブロッコリー・・・1房]
溶き卵・・・小さじ2

【作り方】

(1)あじは1~3cm幅に切って、溶き卵をからめる。耐熱容器にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで約1分、溶き卵にしっかり火が通るまで加熱する。

(2)器に(1)を盛り、Bを添える。

■監修・調理/赤堀博美先生(赤堀料理学園院長・管理栄養士)
■撮影/中川朋和(ミノワスタジオ)

●このレシピは、子ども分を途中で取り分けることを前提に、分量を設定しています。
●電子レンジの加熱時間は、レシピに記載しているワット数での目安です。それ以外のワット数の場合の加熱時間は、メーカーにお問い合わせください。
●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても沸騰しない場合がごくまれにあります。この状態の液体がちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(=突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
●電子レンジを使う際は、広口の耐熱容器に入れて水分を加え、ふんわりとラップをかけて加熱することを前提としています。
●レシピ内で使用している食材(主に加工食品)によっては、微量にアレルギーを引き起こす原材料が入っている場合があります。十分にご注意ください。
●食べられる食材・量には個人差があります。子どもの発達に合わせて、幼児食を進めましょう。
●初めての食材を与えるときは食物アレルギーに注意をして、ほかの食材とは混ぜずに単品でごく少量ずつ与えるのが基本です。
●本記事で記載している内容は、2019年4月現在の情報です。

▼参照:『最新!幼児食 新百科』

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