骨つきチキンとエリンギのカレー【妊婦ごはん・大人2人分】

妊娠中は、カロリーのコントロールが大切です。おいしくて栄養たっぷりな食材を使って、カロリーを抑えたメニューを紹介します。旬の食材を使うとお値段も抑えめになり、おすすめです。

骨つきチキンとエリンギのカレー【主食】

骨つき肉のボリュームがうれしいインド風カレー。秋の味覚のきのこを合わせて、風味豊かに仕上げましょう。

【材料（大人2人分・エネルギー515kcal　塩分1.5g）】

ごはん…2杯分
鶏骨つき肉(ぶつ切り)…250g
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…3本
にんにく…1かけ
赤唐辛子…1本
ヨーグルト(プレーン)…1/2カップ
A[塩…少々
　こしょう…少々
　カレー粉…小さじ1
　ケチャップ…大さじ2
　しょうゆ…大さじ1/2]
サラダ油…大さじ1/2
湯…1/2カップ
パセリ…少々

【作り方】

（1）玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
（2）赤唐辛子は半分にちぎって、種を取り出す。
（3）フライパンにサラダ油を熱して（1）と（2）を炒め、しんなりしたら、骨つき肉を加えてさらに炒める。
（4）骨つき肉がこんがりとしたら、Aを加えて炒めなじませ、分量の湯を加える。
（5）ふたをして時々混ぜながら、15分ほど煮てヨーグルトを加える。
（6）エリンギを縦半分に切って（5）に加え、ひと煮立ちさせる。
（7）ごはんに添えて、パセリを飾る。

※カロリーを上げがちな市販のルウの代わりにヨーグルトを使います。酸味も加わって、より豊かな風味のカレーに仕上がります。

監修／検見﨑聡美先生
撮影／小島昇

【調理の基本】（調理をする前に必ずお読みください）

◆レシピの材料と作り方は表記してあるもの以外は2人分、各メニューに表示してある熱量、塩分量は1人分です。
◆材料の分量は、小さじ1＝5ml、大さじ1＝15ml、1カップ＝200mlです。
◆下ごしらえで使用する水の分量については、材料では明記していません。
◆レシピで使用しているめんつゆは2倍濃縮タイプです。
◆表示の加熱時間は目安なので、加熱具合は十分確認してください。
◆調理する際は、衛生面に十分気をつけましょう。