厚揚げのきのこソース【妊婦ごはん・大人2人分】

妊娠中はホルモンの影響で腸のぜん動運動が鈍くなり、また大きくなった子宮に腸が圧迫されることから、便秘がちになります。腸の働きを助ける食物繊維をとりましょう。

厚揚げのきのこソース【主菜】

食物繊維豊富なきのこがたっぷりとれるメニューです。

【材料（大人2人分・エネルギー168kcal　塩分0.7g）】

厚揚げ…1/2枚
豚赤身ひき肉…50g
きくらげ…4枚
しめじ…1/2パック
しいたけ…2個
にんじん…少々
ねぎ…1/4本
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉…小さじ1
ごま油…少々

【作り方】

（1）きくらげは水でもどし、2 、3枚にちぎる。しめじは石づきを取り、ほぐす。しいたけは薄切り、にんじんは3cm長さのせん切りにする。ねぎは4cmに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、白い部分を広げてせん切りにして（白髪ねぎ）、水にさらす。
（2）厚揚げは1cmくらいのさいころ形に切る。
（3）厚手の鍋の底に（1）のきのこ類を平らに敷き、その上に（2）の厚揚げ、（1）のにんじんをのせ、ひき肉を薄く平らに広げる。塩ひとつまみ（分量外）をふる。
（4）鍋はぴっちりふたをして中火にかけ、1 分ほどで蒸気が上がったら、弱火にして10分加熱する。水50mlとしょうゆを加え、厚揚げを崩さないようにひき肉をほぐす。ひと煮立ちさせ、水小さじ2 で溶いた片栗粉でとろみをつける。風味づけにごま油をたらして、器に盛り、（1）の白髪ねぎをのせる。

監修／岡本正子先生
撮影／森谷和女 [スタジオ・クラスター]

【調理の基本】（調理をする前に必ずお読みください）

◆レシピの材料と作り方は表記してあるもの以外は2人分、各メニューに表示してある熱量、塩分量は1人分です。
◆材料の分量は、小さじ1＝5ml、大さじ1＝15 ml、1カップ＝200 mlです。
◆下ごしらえで使用する水の分量については、材料では明記していません。
◆レシピで使用しているめんつゆは2倍濃縮タイプです。
◆表示の加熱時間は目安なので、加熱具合は十分確認してください。
◆調理する際は、衛生面に十分気をつけましょう。